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大米是人们生活中不去缺少的主食之一，不论是家里吃饭，还是在饭店，米饭都是人们常吃的主食，大米虽然十分普遍，但是如何能挑选好的金龙鱼大米呢？今天铁西金龙鱼大米专家给大家总结出选购的要素，大家跟着小编一起来学习下吧。
1、铁西金龙鱼大米腹部常有一个不透明的白班，白班在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹则被称为“外白”腹白的部分如果米质蛋白质含量较低，说明含淀粉比较多，但是腹白处较大，那么说明水分过高，不到成熟时。
2、如果大米的硬度比较强，那么说明蛋白质的含量比较高，透明度也比较好，一般新米比陈米硬。 大米如果陈化现象比较重，那么车迷的色泽会变暗，黏性比较低，失去了大米原有的香味。
所以在挑选铁西金龙鱼大米的时候要认真观察金龙鱼大米的颜色，表面呈灰粉状会有白道沟纹的米则是陈米，其量越多则说明大米越陈旧，同时可以捧起大米闻一闻，如果气味是否正常，如果有发霉的气味说明时陈米。
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